东安子鸡是湖南东安县的一道传统名菜，属于湘菜中的糖醋菜系。 这道菜以鸡肉为主料，经过独特的腌制和烹调技巧制作而成。 它的制作方法独特，将鸡肉先用盐粉腌渍，然后再炸至金黄酥脆，最后再配以糖醋的酱汁，口感酸甜软嫩，美味可口。 东安子鸡以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱，也成为东安县的一张独特的美食名片。