一多不饱和脂肪酸是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
与饱和脂肪酸相比，一多不饱和脂肪酸在分子结构上存在双键，因而能够通过调整双键的位置和数量来改变其物理性质和生化功能。
一多不饱和脂肪酸可以分为单一一多不饱和脂肪酸和多重一多不饱和脂肪酸两种。
单一一多不饱和脂肪酸最常见的代表是ω-9脂肪酸，例如橄榄油和花生油中的油酸。
ω-9脂肪酸是一种人体必需脂肪酸，对心血管健康有益。
它的结构中有一个双键位于第9碳上。
多重一多不饱和脂肪酸主要包括ω-6和ω-3脂肪酸。
其中，ω-6脂肪酸主要包括亚油酸和花生四烯酸，它们存在于植物油中，如豆油、玉米油等。
ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA，它们广泛存在于鱼类、海藻和亚麻籽等食物中。
ω-6和ω-3脂肪酸是人体必需脂肪酸的重要组成部分，对细胞膜的稳定性和机体的生理功能具有重要作用。
一多不饱和脂肪酸在人体内的生理功能包括：作为能量供给和储存、构建细胞膜、调节血液中的胆固醇、合成激素和维生素、调节炎症反应等。
因此，保持适当摄入一多不饱和脂肪酸非常重要，以维持身体健康和预防疾病。