九制话梅是哪九制？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，采摘新鲜梅子后，进行第一道工序——晒梅，即将梅子晾晒至梅皮变硬。
然后，进行第二道工序——熏梅，将梅子悬挂在熏炉内，让烟气进入梅内使其入味。
接下来，进行第三道工序——沥梅，将熏过的梅子浸泡在盐水中，利用盐分渗透梅子内部，提升梅子的咸味。
之后，进行第四道工序——擦梅，将浸泡过的梅子用布擦拭干净，去除水分及杂质。
然后，进行第五道工序——晾梅，将擦干净的梅子晾晒至表面结霜。
接下来，进行第六道工序——蒸梅，将晾过的梅子放入蒸锅中蒸熟，使其更加软糯。
之后，进行第七道工序——晾晒，将蒸熟的梅子再次晾晒，增加梅子口感的酥脆度。
然后，进行第八道工序——拂梅，将晾晒过的梅子用毛巾轻轻拂去霜，保持梅子的光滑。
最后，进行第九道工序——包装，将拂净的梅子用食品级纸包装，保证梅子的质量和卫生。
这九道工序共同构成了九制话梅的制作过程。