不洗面凉皮的做法窍门有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，使用高筋面粉和适量的水搅拌均匀，制成面团，然后将面团放在温暖的地方醒发，这样可以提高面筋的含水量，使面团更加有弹性。
其次，将发好的面团放在案板上，用手揉搓面团，这样可以使面团中的面筋更加发达。
接下来，用擀面杖将面团擀成薄片，再将薄片切成长条状，放在锅中用大火煮熟。
最后，将煮好的凉皮捞出放在凉水中冷却，取出后切成条状，再加入自己喜欢的调料和配料，拌匀即可食用。
这些窍门可以使凉皮口感更加劲道和富有弹性。