佛跳墙是什么菜系的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
闽菜是中国八大菜系之一，源自福建省，具有悠久的历史和文化传承。
佛跳墙的名字来源于传说，在古时候，闽南人民修建庙宇，佛陀通过闻到普陀山的香味而跳过墙前去品尝美食。
因此，这道菜在名字上寓意着丰富多样的食材和鲜美的味道。
佛跳墙是一道高级菜品，制作复杂，选材考究。
主要由富含营养的海鲜和肉类（如鱼翅、福鼎花雁蝶、烧鹅）、瑶柱、鱼肚、海参、瑶柱以及雪蛤、鱼翅、蹄筋等多种食材组成。
烹饪过程中，需要经过多个步骤，包括先将材料焯水、再用高汤炖煮，最后用带有高汤的石锅炖制。
佛跳墙以其丰富的口感和鲜美的汤汁而闻名，通常具有鲜嫩的海鲜、鸽蛋的咸香以及鸟窝的脆嫩口感。
同时，它还拥有独特的浓郁香气，可以说是融合了福建菜、海鲜以及其他一些中国菜系的特点。
由于佛跳墙的制作过程复杂，而且所用食材价格较高，因此一般被认为是一道高档的宴会菜。
它在国内外餐桌上都颇受欢迎，并备受赞誉。