首先，凹版印刷机是通过刻蚀凹槽来制造图案的印刷机，而凸版印刷机则是通过图案的凸起部分传递墨水来印刷的。
这是它们最大的区别。
具体来说，凹版印刷机在印刷过程中墨水会填充到凹槽中，然后通过刮刀将多余的墨水从表面刮除，只留下凹槽内的墨水，再通过印刷机的压力将墨水转移到纸张上。
这样可以实现高质量的印刷效果，尤其适用于复杂的细腻图案，如人像照片。
而凸版印刷机则是通过刻制凸起的图案，墨水被附着在凸起的图案上，然后通过印刷压力将墨水传递到纸张上。
凸版印刷机适用于图案较为简单的印刷，如文字和简单的图形。
另外需要注意的是，凹版印刷机通常使用橡皮布作为印刷材料，而凸版印刷机则使用金属版。
这也是它们之间的一个区别。
综上所述，凹版印刷机和凸版印刷机在图案制作和印刷方式上有明显区别，在选择印刷技术时需要根据具体需求和效果来决定使用哪种印刷机。