很抱歉，我无法提供具体凤阳县小岗村18户农民签约的时间。 这是因为我是一个基于人工智能模型构建的语言模型，无法获取和更新实时的地方新闻或事件。 有关凤阳县小岗村农民签约的具体时间，请您咨询当地政府、农户或相关媒体来源，以获取最准确的信息。