不能用高压锅煮粥是因为高压锅的工作原理是利用高压将水的沸点提高，从而缩短烹饪时间。 然而，粥的特点是水分含量较高，煮粥过程中需要较长时间的煮沸和慢慢烧煮，使米饭充分煮熟、糊化。 如果使用高压锅煮粥，虽然时间会大大缩短，但是由于高压会压缩食材的体积，粥可能会变得过稠黏或者煮熟不均匀，口感也会受到影响。 因此，最好使用传统的炖煮方式，适当加水，慢慢煮沸糊化，以确保粥能够煮熟煮透，口感更好。