根据谜底可以推测，加笔后的字可能与刀的形状、刀的功能或与刀有关的意象有关。
回答可能是“削”。
在这个字的简化过程中，原本的“刂”部分（表示刀）加上了一笔变为“广”部分，表示“宽广、广阔”的意象。
所以“刀加一笔”又得到了一个新的字“削”。
同时，“削”在古代是用来表示用刀去掉、截去的动作，也可以引申为威力强大，尖锐无比的意味，比如“削弱”、“削减”的概念，因此，“刀加一笔”得到的“削”也与刀的功能或特点有关。
总的来说，“刀加一笔是什么字?”的谜底是“削”，这个字既可以理解为隐喻，又可以从形状和意义上解释。