几丁质酶有什么作用？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它可以将几丁质分解为低聚糖和氨基糖，从而促进几丁质的降解和利用。
几丁质是一种存在于甲壳类动物和真菌细胞壁中的聚糖，具有保护、支持和结构稳定等功能。
几丁质酶通过降解几丁质，可以帮助生物体吸收和利用几丁质中储存的营养物质。
此外，几丁质酶还在食物加工和制药工业中得到广泛应用，如在面食生产中用于增加面筋的强度和弹性。
因此，几丁质酶在生物学和工业上都具有重要的作用。
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