刀豆是一种常见的蔬菜，它的蛋白质含量确实较高。 刀豆是豆科植物的种子，含有丰富的植物蛋白质，对于素食者来说，它是一种非常好的蛋白质来源。 此外，刀豆还富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于补充营养并促进消化健康。 所以，如果你正在追求高蛋白质的饮食，刀豆是一个很好的选择。