根据研究，每100克刀豆中约含有7克左右的蛋白质。
蛋白质是人体构建肌肉、细胞和组织所必需的重要营养素。
刀豆是一种极好的蛋白质来源，特别适合素食者或那些寻找替代动物蛋白的人。
蛋白质是构建身体所有细胞和组织的基石，包括肌肉、骨骼、皮肤和器官。
蛋白质还参与调节许多重要的生理功能，如酶的合成、激素的产生和免疫系统的维护。
此外，刀豆还富含纤维、维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾、镁和铁等。
纤维有助于消化系统的正常运作，维生素C是免疫系统的重要营养素，而维生素K对血液凝结和骨骼健康至关重要。
钾、镁和铁是维持神经、肌肉和心血管系统正常功能所必需的。
总的来说，刀豆是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，有助于维持健康的饮食。
无论是作为主食还是作为蛋白质的补充来源，刀豆都是一种很好的选择。
记得根据个人需求合理搭配其他食物，以保证全面的营养摄入。