电饭锅蒸蛋糕为什么会塌陷？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，糕点发酵不充分可能是导致塌陷的主要原因之一。
蒸蛋糕在蒸煮过程中需要粉体发酵剂起到膨胀作用，若发酵时间不足或者发酵剂使用不正确，会阻碍糕点内部气泡形成，进而导致塌陷。
其次，糕点内部温度不均匀也可能导致蛋糕塌陷。
电饭锅蒸煮过程中，温度分布可能不均匀，导致蛋糕内部部分受热不足，不能充分膨胀，从而塌陷。
此外，蛋糕所用材料比例不正确也会导致蛋糕塌陷。
例如，若蛋白和蛋黄的比例不恰当，蛋白没有起到良好的膨松作用，容易造成塌陷。
因此，在蒸煮蛋糕时，合理使用发酵剂，均匀加热，并遵循正确的材料比例可以有效预防塌陷发生。