酵母菌发酵时产生什么气体？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
酵母菌利用葡萄糖等简单糖分子进行发酵作用时，通过酵母菌酶的作用将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳。
而二氧化碳是一种无色、无味的气体，因此在酵母菌发酵的过程中会释放出二氧化碳气体。
这也是酵母菌发酵面团时会产生鼓起膨胀的原因，因为二氧化碳气体会使面团产生膨胀效应，从而使面团变得松软和蓬松。
在面包等烘焙食品制作过程中，酵母菌产生的二氧化碳气体也会被锁在面团中，使其成型后在烤制过程中产生气泡，增加食品的口感和口感。
总结来说，酵母菌发酵时产生的气体主要是二氧化碳气体。