鸡爪三七最好先蒸熟，给鸡爪去骨，然后泡在清水中去除血水，最后用热油炒熟。 这样能够保持鸡爪的鲜嫩口感，同时增加了口感的层次感。 在炒制的过程中，可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调料，以增加风味。 此外，还可以加入一些蔬菜或者豆制品一起炒制，增加营养价值。 最后，将炒好的鸡爪三七盛入碗中，在上面撒上一些葱花和花生米，美味又美观。