这句话通常用来形容一个人经历了不同的环境和文化后，尝试了新的事物并接纳了新的观点和经验。
换行详细解释：
在这句话中，“北人”是指北方人，而“南方席上啖菱”表示北方人到南方参加宴席，并品尝了菱角。
菱角是一种植物的种子，通常是在夏季成熟。
北方地区一般不产菱角，因此北方人生而不识菱。
当北方人来到南方时，可能第一次见到或品尝到菱角，他们会尝试品尝菱角的外壳，并把整个菱角放入口中食用，因为菱角的外壳较硬且不能食用，所以这是北方人不了解菱角的一个触景生情的描写。
这句话的背后有一个更深层的意义，即当一个人从一个环境转移到另一个环境时，他会遇到新的事物，并需要适应和尝试新的经验。
这句话告诉我们要开放心态，接纳新的事物和经验，有时候我们需要跳出舒适区，去接触不同的文化和人群，才能拓宽我们的视野，增长我们的知识和见识。
所以，这句话提醒我们要保持好奇心和开放心态，接受新的经验，以便不断成长和发展。