非牛顿流体怎么做面粉热水还是冷水？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
对于面粉和热水的混合物，我们可以观察到其呈现出一种非牛顿流体的行为。
在这种情况下，面粉会在加热后吸水并发生凝胶化反应。
因此，正确的做法是使用冷水而不是热水。
使用冷水有助于减慢面粉吸水和凝胶化的速度，同时还能防止面糊的过度粘稠化。
通过使用冷水，我们可以更好地控制面粉和液体的比例，以获得所需的浓度和质地。
此外，冷水还有助于保持糕点的松软和口感。
因此，使用冷水制作面粉和热水的混合物更为合适。