初榨橄榄油和精炼橄榄油各有其用途。 初榨橄榄油采用传统的冷榨工艺，其营养价值更高，含有更多的维生素和抗氧化剂，因此更适合用于低温烹饪、凉菜和酱料。 而精炼橄榄油则通过化学和物理处理去除杂质和异味，使得其烟点较高，适用于高温烹饪方法如炒菜和烘烤。 选择橄榄油的使用方式应根据具体菜品和烹饪需求来选择，保证最佳的口感和营养价值。