河南变蛋哪里最正宗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
开封市自唐代起就有变蛋的传统，经过数百年的发展，已形成了独特的制作工艺和口味。
变蛋的制作需要选用新鲜的鸭蛋，先要用水洗净，然后将鸭蛋放入特制的草木灰汁中浸泡，再用纱布包好，放入泥土中埋藏28天，最后取出晒干即可。
这种制作工艺确保了蛋白质的均匀变色和口感，使得河南变蛋口感鲜美，酱香浓郁。
所以如果想要品尝正宗的河南变蛋，最好去开封市尝试一下。