酱牛肉怎么做肉紧实？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用质地较好的肉块，如牛腱肉或牛筋肉，这些部位多肌肉纤维，易于烹饪后变得紧实。
其次，在烹饪之前，可将牛肉稍微冷冻一下，冰中的水分会在烹饪中融化并弥合肉质间的空隙，从而让酱牛肉更加紧实。
另外，烟熏的方法也是增加肉质紧实度的一种有效方式，可以使牛肉经过熏烤后更紧实而且口感更鲜美。
最后，卤制或慢炖也是使肉质紧实的好方法，可以在温和的火候下慢慢煮熟，使肉质更为韧实。