炒洋白菜使用水焯一下是根据个人喜好和烹饪习惯来决定的。 水焯的目的是为了去除洋白菜中的一些不干净的杂质，并且使洋白菜更易于炒制。 在炒洋白菜之前，可以将洋白菜切成适合的大小，然后烧开一锅水，将洋白菜放入烧开的水中焯水约1分钟，待洋白菜变色后立即捞出。 焯水后的洋白菜颜色更鲜亮，口感更嫩滑。 当然，如果您喜欢保留洋白菜的原味和口感，也可以直接将洋白菜进行炒制。