高庄馒头和戗面馒头的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
高庄馒头以高筋面粉为主要原料制作而成，面团经过发酵后口感软糯，外表白嫩，香气浓郁。
而戗面馒头则是使用戗面粉制作，戗面粉是将小麦磨成较粗的颗粒后直接制作而成，因此戗面馒头的口感稍硬，颗粒感较强。
此外，高庄馒头制作技艺复杂，需要经过多次揉搓、发酵等步骤，而戗面馒头则制作相对简单。
另外，在某些地区，高庄馒头追求松软、糯滑的口感，口感更加细腻，而戗面馒头更多的以保留小麦颗粒原有风味为主，口感更加独特。
总体上来说，高庄馒头更加适合做菜、煲汤，而戗面馒头更适合搭配咸菜、豆腐脑等食用。