黄桂柿子饼加热了怎么硬硬的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，加热会使饼干中的水分蒸发，导致饼干变干。
这种失去水分的结果会导致饼干变得更加坚硬。
其次，加热也有可能引发饼干中淀粉的糊化，使其呈现出更加坚硬的质地。
最后，饼干中的脂肪也可能在加热过程中变得更硬，从而导致饼干的硬度增加。
所以，当黄桂柿子饼加热后变硬的主要原因是水分的蒸发和淀粉的糊化，而脂肪也会对饼干的硬度产生一定的影响。