桂林辣椒酱怎么做好吃又香？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将辣椒洗净晾干后，剪去辣椒蒂，然后将它们切成细碎的块状。
接下来，准备其他调料，包括大蒜、姜、盐、食用油等。
将大蒜和姜剁碎备用。
然后，热锅冷油，加入适量的食用油烧热后，放入切好的辣椒，用中小火炒制，炒至变色或出香味即可，注意不要炒焦。
接着，将炒好的辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和姜蒜末，然后搅拌成泥状。
最后，将泥状的辣椒倒入干净的玻璃瓶中，用勺子轻轻压实，并稍微加一些食用油，这样可以增加辣椒酱的保存时间。
放置数天后，辣椒酱的味道会更加浓郁。
此时，您可以根据个人口味再加一些酱油或者醋进行调味，最终达到您喜欢的口感。
总的来说，制作好吃又香的桂林辣椒酱的关键在于选用优质的辣椒，炒制时火候要恰当，搭配合适的调料，并且适当放置陈化，这样制作出来的辣椒酱才能味道更加鲜美。