汉源花椒一般在9月到11月成熟采摘。 花椒是一种冬季果树，其果实需要在足够的阳光和适宜的温度下才能成熟。 在这个季节，气候适宜，阳光充足，有利于花椒果实的发育和成熟。 当果实成熟后，果皮由绿色转变为红色，味道也更加浓郁，因此这个时候是最佳采摘的时间。 此外，要注意根据实际的地理和气候条件进行判断，有时候可能会因为环境的差异而导致果实成熟的时间略有变化。