炒白扁豆和白扁豆的功效区别主要在于烹调方法和对人体的影响。 炒白扁豆通常将白扁豆经过油炸或油煎，虽然会增加食欲和口感，但同时也会增加油脂摄入量，对身体健康不利。 而白扁豆是经过简单烹调的，保留了原汁原味，富含蛋白质、纤维和微量元素，具有提高免疫力、减少胆固醇和促进消化等功效。 因此，选择白扁豆做菜更有益健康。