鸡肝怎么做才不腥气？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 腌制：用料酒、姜片和盐腌制鸡肝片刻，帮助去腥、提升鲜味。
3. 剁碎：将腌制好的鸡肝剁成细蓉。
这样做有利于鸡肝均匀受热，减少腥味。
4. 烹饪时加入一些香料，如大葱、姜片、八角等，能够有效中和鸡肝的腥味。
5. 翻炒：将腌制好的鸡肝放入热油中翻炒，可以迅速加热，使其成熟，同时排除腥味。
6. 配料搭配：将鸡肝与蔬菜搭配烹饪，如鸡肝炒花菜、鸡肝炒木耳等，搭配的食材可以丰富味道，减少腥味的感觉。
7. 烹饪时间控制：鸡肝焯水后，烹饪时间不宜过长，以免过熟产生腥味。
通过以上方法处理鸡肝，可以减轻其腥味，使其更加美味可口。