开封黄河水利职业技术学院的学生人数是根据每年的招生情况而不断变化的。 根据学校最近公布的数据，截至目前，该学院的在校学生人数大约是10000人左右。 由于学校有不同的专业，学生分布在不同的学院，所以具体的人数可能会有所偏差。 该学院是以培养水利、农业、土木等领域技术人才为主要目标，通过实践教学和培训，为学生提供了优质的教育环境和实践机会。