食品焦磷酸钠在高温下会转化为致癌物质亚硝胺，长期摄入可能增加患癌症的风险。 此外，焦磷酸钠的主要成分磷酸盐易于与钙结合，从而干扰人体对钙的吸收和利用，可能导致骨质疏松。 另外，焦磷酸钠还可能对胃肠道产生刺激性，引起胃部不适。 综上所述，食品焦磷酸钠对人体是有害的，建议避免过度食用含有焦磷酸钠的食品，尤其是高温处理的肉类制品。 最好选择新鲜、天然的食物，以保证健康的饮食习惯。