酵母菌发酵产物有什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
酵母菌通过发酵作用将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳。
酒精是一种醇类化合物，主要成分是乙醇，具有发酵食品和饮料的特殊风味和香气。
二氧化碳是一种气体，由于发酵产生的二氧化碳会使食物发酵产生气泡，从而形成松软、蓬松的质地。
除了酒精和二氧化碳，酵母菌发酵还可以产生其他物质，例如酵母菌也可以产生酸类物质，例如乙酸和乳酸，以及酵母菌产生的细胞壁成分等。
总的来说，酵母菌发酵产物不仅在食品工业中用来酿造酒类产品，还广泛应用于面包、饼干、奶酪等食品制作中，为食物深化了风味和口感。