“惊蛇入草飞鸟出林”是形容某人或某事在一片混乱或危险的环境中迅速离开的情景。 这句成语中的“蛇”代表的是蛇的生肖，而“鸟”则代表的是鸟的生肖。 根据中国的十二生肖，蛇属于第六个生肖，而鸟并不是生肖的一种。 因此，可以说“惊蛇入草飞鸟出林”中的生肖是蛇。