福建高职单招的学校包括福建工程学院、福建农林大学、福建警官职业学院、福建商业高等职业技术学校、福建电力职业技术学院、福建水利电力职业技术学院、福建交通职业技术学院等。 这些学校开设了丰富多样的专业供学生选择，如机械设计制造及其自动化、环保设备工程技术、机电一体化技术、数字媒体技术、旅游管理等。 学校专业设置旨在为学生提供合理的职业发展方向和技能培训，满足社会对各类专业人才的需求。 学生可以根据自己的兴趣和发展方向来选择适合自己的专业，提高就业竞争力和职业发展前景。