发酵粉的主要成分是碳酸钠吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
碳酸氢钠是一种碱性物质，它在发酵过程中起到了调节酸碱度的作用。
当碳酸氢钠与酸性物质接触时，会产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀、发酵。
这是因为碳酸氢钠在水分和酸性环境中会分解生成二氧化碳气体。
在烘焙中，发酵粉的碳酸氢钠和面团中的酸性物质如奶酸结合，促使二氧化碳释放出来，使面团变得松软蓬松。
因此，碳酸氢钠在发酵粉中起到了非常重要的角色。