要使红豆沙馅料有颗粒感，可以按照以下步骤进行操作。 首先，将红豆洗净并浸泡一段时间，然后放入锅中加水煮沸。 煮沸后，将红豆沥干并放入锅中加入适量的水和糖，再次煮沸。 然后，转小火煮至红豆软烂，同时用勺子轻轻搅拌红豆，使之成为粗颗粒状。 最后，将红豆沙馅料过滤掉多余的水分，待凉后即可使用。 这样制作出的红豆沙馅料具有颗粒感，可以增加口感。