东坡肘子的来历是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
据说，苏东坡曾因贬官而被流放到黄州时，不堪政治上的挫折而寻求慰藉。
在当地的一家小酒馆里，他品尝到了这道独特的肘子菜品，并被其鲜嫩多汁的口感所折服。
他在饭后动情地写下了《黄州快哉亭记》，其中描述了他对东坡肘子的喜爱之情。
在《黄州快哉亭记》中，苏东坡称赞东坡肘子的做法独特，采用了煮熟后再蒸的工序，以保持肉质鲜嫩。
他还描述了这道菜品的原料选择和烹饪技巧，如选择用特制的卤汁煮熟，再撒上花椒粉和细盐，最后放入蒸锅中轻轻蒸煮，使其入味。
苏东坡的《黄州快哉亭记》成为了东坡肘子的起源，也使得这道菜品成为传世之作。
它不仅在宋代时非常受欢迎，而且也在后世被传承和演变。
如今，东坡肘子通过改良和创新，不断符合现代人的口味。
作为一道具有悠久历史的名菜，东坡肘子以其独特的口感和烹饪工艺赢得了众多食客的喜爱。