蛋挞皮怎么做才酥脆好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择高筋面粉来制作蛋挞皮，因为高筋面粉含有较高的面筋含量，能够增加面团的韧性和延展性。
其次，在加水的过程中，逐渐加入水，并不断搅拌面团，以充分发展面筋，使面团更加筋道。
接着，将面团放置在冰箱中静置一段时间，这样可以使面团中的油脂结晶，增加蛋挞皮的酥脆程度。
在烘烤过程中，将蛋挞皮先进行预烤，再加入蛋液，以防止过度液化导致蛋挞皮松软。
最后，调节烘烤温度和时间，以确保蛋挞皮均匀受热，达到酥脆的效果。
通过注意以上几个步骤，可以制作出口感酥脆的蛋挞皮。