蛋挞皮怎么做才酥脆窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的蛋白质，能够减少面团的筋性，使其更易打薄。
其次，在制作面团时，要掌握好水和油的比例，适量的油能够增加蛋挞皮的酥脆度。
同时，制作面团时要注意水的温度，水温过高会导致面团过于松软，水温过低则会使面团过于坚硬，影响口感。
最后，在擀面团时要用力均匀地擀开，尽量避免过度擀打，以免激发面团中的筋性，影响脆度。
总之，正确的制作面团和擀面团的技巧是制作酥脆蛋挞皮的关键。