酵母粉是什么功效与作用？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它的主要功效与作用包括： 1.促进面团发酵：酵母粉中的活性酵母菌能够与面团中的糖分进行发酵反应，产生二氧化碳气体，并使面团膨胀发酵。
这种发酵作用使得面团更加松软，口感更好。
2.改善面包质地：酵母粉中的酵母菌产生的二氧化碳气泡会在面团中形成气孔结构，使得面包更加松软、有弹性，并增加口感美味。
3.增加食品营养：酵母粉富含维生素B群和矿物质，如铁、锌、钙等。
这些营养物质能够满足人体对这些营养素的需求，增加食品的营养价值。
4.改善消化功能：酵母粉中的活性酵母菌在消化道中能够产生一些有益的物质，如酶和益生菌，这些物质有助于改善消化功能，增强肠道健康。
综上所述，酵母粉在烘焙和食品加工中具有多种功效和作用，包括促进面团发酵、改善面包质地、增加食品营养和改善消化功能等。