黑色臭豆腐的制作方法是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用好质量的黄豆作为原材料，将其浸泡在清水中至少12个小时，直至豆子膨胀。
然后将浸泡好的黄豆蒸熟，蒸熟后备用。
接下来，将蒸熟的黄豆放入一个容器中，加入适量的石灰和清水，搅拌均匀后发酵2至3天。
待豆腐表面出现黑色霉菌时，表示发酵完成。
然后将发酵好的豆腐取出，放入沸水中煮熟。
最后，将煮熟的黑色臭豆腐捞起，切成块状，即可食用。
制作过程中需要注意卫生和发酵时间的掌握，以确保黑色臭豆腐的口感和风味。