具体的原因可能有多种可能性，其中一些常见的原因包括以下几点：
1. 船体破裂或爆炸：潜艇外部或内部的船体破裂或爆炸可能会导致全员牺牲。
这可能是由于设备故障、火灾、弹药爆炸等引起的。
2. 高压气体或毒气泄漏：潜艇中的高压气体或毒气泄漏，导致全员中毒或窒息而无法生存。
3. 供氧系统故障：潜艇中的供氧系统故障可能会导致潜艇全员无法获取足够的氧气而丧生。
4. 操纵失误或人为错误：潜艇操作中的操纵失误或人为错误也可能导致全员牺牲，例如误操作导致潜艇失去平衡或碰撞。
5. 战争行动：如果潜艇在战争期间参与军事行动，并遭受攻击或敌对行动，全员牺牲的可能性也会增加。
需要指出的是，正式的调查报告才能确定361号潜艇全员牺牲的具体原因。
这些只是猜测可能的原因。