发酵粉是一种可以使食物发酵膨胀的化学物质。 它主要由碳酸氢盐矿石制成，例如小苏打或者胆碱酒精；同时也可以包含如乳酸钙、酒石酸或者葡萄酸等成分。 它的作用机制是在与水和气体接触的过程中生成二氧化碳气体，这种气体在食物体系中形成气泡，从而使食物变得松软、蓬松和有弹性。 发酵粉常用于制作面包、蛋糕等糕点，也可以用于腌制和发酵蔬菜等食物。