白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
白胡椒粉是将成熟的胡椒果实剥去外皮和果肉后晾晒而成，因此呈现出白色。
而黑胡椒粉则是将完全成熟的胡椒果实晒干后研磨而成，所以保留了果实的外皮和果肉，呈现出黑色。
在烹饪上，白胡椒粉更常用于需要保持食物原色或需要不加香气的菜肴中。
白胡椒粉辛辣味相对较轻，口感较温和；而黑胡椒粉则有浓郁的辛辣味和香气，更适合用在需要增添芳香味道的菜肴中。
此外，黑胡椒粉还常用于腌制和煮熟的肉类食物中，因为它有助于增强食物的口感和风味。
总结来说，白胡椒粉适合在需要较轻口感和清淡香味的菜肴中使用，而黑胡椒粉则适合在需要辛辣和丰富香气的菜肴以及腌制和煮熟的肉类中使用。