地瓜是植物蔬菜，是一种地下块茎类作物。 它的外观呈长圆形，略带弯曲，表面常有凹凸粗糙的皮。 地瓜的颜色种类多样，大部分为橙色，有些品种呈红色、紫色和白色。 这些颜色来自于地瓜富含的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素是主要的色素。 地瓜的颜色与品种、成熟度以及生长环境有关。 不同颜色的地瓜在烹饪过程中，除了带来不同的视觉享受外，也会带来不同的口感和味道。