食品添加剂里的卡拉胶是什么成分？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它是由一种叫做卡拉菌的细菌产生的，通过发酵过程提取得到。
卡拉胶主要成分是多糖类化合物，其中包含大量的半乳糖醛酸。
卡拉胶具有极好的凝胶特性和稳定性，因此被广泛应用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，用于改善食品的质感和口感。
在食品添加剂中的应用主要是为了增加食品的稠度，提高食品的黏性，增强食品的口感和延长食品的保质期。
同时，卡拉胶还具有一定的保水性和胶溶性，可以增加食品的保水性，改善食品的质地，使之更加细腻。
总的来说，卡拉胶是一种非常安全和常用的食品添加剂。