酱酒翻砂工艺是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
该工艺主要包括酿造出酒液后，将酒液倒入青瓷坛中进行陈化的过程。
翻砂即是指在陈化过程中，定期将酒液从一个坛子倒入另一个坛子中，以达到均匀陈化的效果。
这种工艺的优点是能够促进酒液与坛子壁间的接触，增强酒液的氧化作用，进而改善酒的风味和口感。
此外，翻砂工艺还能够促使酒液中的沉淀物与坛子壁分离，进一步提高酒的质量。
总的来说，酱酒翻砂工艺是一种传统的制酒技艺，以其独特的陈化方式为酒品赋予了丰富的口感和风味。