酱肘子的做法窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将猪肘子冷水洗净，去除表面的杂质。
然后，将猪肘子放入锅中，加入适量的盐、生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续焯水5分钟。
接着，将焯水后的猪肘子捞出，用凉开水冲洗干净，去除血水和杂质。
腌制是制作酱肘子的关键步骤。
将腌制料调拌均匀，然后将猪肘子放入腌制料中腌制，确保每个部位都充分沾满腌制料。
最好将腌制时间控制在24小时以上，以便使腌制料充分渗透到猪肘子内部。
腌制完成后，将猪肘子取出，用清水洗净，去掉腌制料。
然后将猪肘子放入砂锅或者炒锅中，加入适量的水，酱油，料酒和葱姜蒜等调料，火煮开后改小火慢慢炖煮，时间要掌握好，一般为1.5-2小时。
最后，根据个人口味加入一些调味料，比如酱油、糖等，再煮一会儿让汤汁更浓郁。
烹调过程中还需要注意火候的掌握，保持水位的稳定，以及不要频繁翻动猪肘子，以免破坏其形状和口感。
最后，将煮熟的酱肘子放置十分钟左右，捞出切块即可享用。
这样制作出的酱肘子色泽要美观、肉质要鲜嫩、口感要醇香，美味可口。