电饼铛煎鱼怎么不粘锅不掉皮？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在煎鱼前，将鱼从中间剖开，摊平，用纸巾或厨房纸吸干水分，然后用一点点盐、生粉、料酒腌渍片刻，这样可以让鱼肉更入味。
接下来，预热电饼铛，涂抹一层薄薄的油，可以用刷子将油均匀涂抹到饼铛上，或者用油脂渍湿厨房纸巾，将饼铛擦拭一下。
油热之后，将腌渍好的鱼平铺在饼铛上，稍微用筷子压一下，使表面与饼铛接触更紧密，减少粘附的可能。
煎鱼时，火候适中，不宜过大。
煎至一面金黄后，再翻面，煎至另一面也金黄即可。
煎鱼完成后，可以用挖勺轻轻将鱼从饼铛上取出，避免铲子损伤鱼肉，同时也减少对锅面的刮擦，以保持不粘锅不掉皮的状态。