大肠刺身是来自于中国的名菜。 它是一道独特的菜肴，通常是由猪或牛的大肠经过精细的处理和处理后制成的。 大肠刺身通常被切成薄片，然后用酱油、花椒油、大蒜和香菜等调料腌制后食用。 这道菜有着鲜嫩的口感和浓郁的风味，常常被当作开胃菜或夜宵美食来享用。 虽然大肠刺身的制作方法和口味各地略有不同，但它已经成为了中国传统菜肴中的一道独特美味。