茭白是一种类似蔬菜的食材，它是一种食用芦苇的嫩芽，在中国南方地区非常常见。 茭白的外形略呈白色，质地脆嫩，口感清脆爽口。 它营养丰富，富含膳食纤维、维生素C、B族维生素以及矿物质等。 茭白经常被用来制作凉拌菜、炒菜、火锅等菜肴，具有清热解毒、利尿、降血压等功效。 因其可口的味道和独特的口感，茭白备受人们喜爱。