干式熟成柜是利用空气的流通和湿度的控制原理来实现熟成食材的设备。 它通过内部设置的除湿器和湿度调节器，调控柜内的湿度以确保食材的适宜水分含量。 在熟成过程中，干式熟成柜能够将湿气从柜内排出，保持柜内的相对湿度，使食材逐渐失去多余的水分，同时受控制地吸收空气中的氧气，促进食材的熟成过程。 通过这种原理，干式熟成柜可以实现对食材的精确控制，获得良好的熟成效果。